How to Make Super Quick Homemade Tartelettes "Aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose)

Tartelettes “Aïcha” pour octobre rose (pistache, framboise, rose).

How to Make Super Quick Homemade Tartelettes "Aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose)

Hello everybody, it is Drew, welcome to our recipe site. Today, I’m gonna show you how to make a special dish, tartelettes “aïcha” pour octobre rose (pistache, framboise, rose). One of my favorites. For mine, I am going to make it a bit tasty. This will be really delicious.

Tartelettes “Aïcha” pour octobre rose (pistache, framboise, rose) is one of the most favored of recent trending meals on earth. It’s enjoyed by millions every day. It’s easy, it is quick, it tastes yummy. They are nice and they look fantastic. Tartelettes “Aïcha” pour octobre rose (pistache, framboise, rose) is something which I have loved my whole life.

To begin with this recipe, we have to first prepare a few components. You can have tartelettes “aïcha” pour octobre rose (pistache, framboise, rose) using 37 ingredients and 14 steps. Here is how you cook that.

The ingredients needed to make Tartelettes “Aïcha” pour octobre rose (pistache, framboise, rose):

  1. {Take of Pâte sucrée de Christophe Michalak (à faire la veille).
  2. {Make ready 190 g of farine.
  3. {Make ready 20 g of fécule.
  4. {Make ready 90 g of sucre.
  5. {Get 130 g of beurre coupé en morceaux.
  6. {Make ready 35 g of poudre d’amandes.
  7. {Take 1 of pincée de sel.
  8. {Prepare 1 of œuf.
  9. {Make ready of Ganache montée à la rose.
  10. {Make ready 4 g of gélatine (2 feuilles).
  11. {Take 135 g of chocolat ivoire.
  12. {Take 520 g of crème liquide.
  13. {Take of Colorant rose.
  14. {Get 5 g of pétales de roses séchées ou 1 goutte d’huile essentielle de rose.
  15. {Take of Confit de framboises.
  16. {Make ready 180 g of purée de framboises.
  17. {Prepare 15 g of miel.
  18. {Take 30 g of sucre.
  19. {Get 5 g of vinaigre balsamique.
  20. {Take 2 g of pectine NH.
  21. {Take of Panna cotta framboise.
  22. {Take 50 g of crème liquide entière.
  23. {Prepare 80 g of purée de framboises.
  24. {Make ready 20 g of sucre.
  25. {Make ready 2 g of gélatine (1 feuille de gélatine).
  26. {Take 1 cc of jus de citron.
  27. {Take of Crème de pistache.
  28. {Get 25 g of beurre pommade.
  29. {Get 25 g of sucre.
  30. {Get 10 g of poudre d'amande.
  31. {Get 20 g of pâte de pistache.
  32. {Make ready 25 g of d’œufs (1/2 œuf).
  33. {Get of Montage et finition.
  34. {Take 18 of framboises.
  35. {Get of Pistaches concassées.
  36. {Make ready 1 of jaune d’œuf.
  37. {Make ready 12 g of praliné pistache (environ).

Instructions to make Tartelettes “Aïcha” pour octobre rose (pistache, framboise, rose):

  1. Pour la pâte sucrée :.
  2. 1. Sur votre plan de travail bien propre, ou dans un saladier, versez les matières sèches (farine, fécule, poudre d’amandes, sucre, sel). 2. Sablez ensuite avec le beurre. 3. Faites un puit au milieu, et déposez l’œuf. 4. Frasez la pâte avec votre main afin de bien incorporer toutes les matières et que la pâte soit homogène. 5. Filmez et réservez 2 heures au frigo, l’idéal étant de la faire la veille..
  3. Pour la ganache montée à la rose.
  4. 1. La veille, ajoutez les pétales de roses dans 200g de crème. Filmez et réservez au frais toute la nuit. 2. Si vous utilisez de l’huile essentielle, inutile de commencer la veille. Versez simplement dans la crème chaude. 3. Le lendemain, réhydratez la gélatine dans de l’eau bien froide. 4. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ou au micro-onde par séquence de 30 secondes (attention de ne pas le cramer.) 5. Filtrez la crème et chauffez-la sur feux doux. 6. Ajoutez-y la gélatine essorée puis.
  5. Pour le confit framboise.
  6. 1. Chauffez la purée de framboises à feu doux. 2. Versez en pluie le mélange sucre + pectine ainsi que le glucose. Mélangez. 3. Portez à ébullition puis retirez du feu. 4. Versez le confit dans 6 empreintes demi-sphères de 4 cm de diamètre. 5. Placez au congélateur. 6. Filmez et réservez le reste de confit pour le montage..
  7. Pour la panna cotta framboise.
  8. 1. Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide. 2. Portez la crème à ébullition avec le sucre. 3. Incorporez la purée de framboises puis la gélatine essorée. Mélangez. 4. Versez dans un récipient et filmez au contact. Réservez au frais jusqu’à utilisation..
  9. Pour la crème pistache.
  10. 1. Mélangez le beurre avec le sucre. 2. Ajoutez la poudre d’amande et la pistache. Mélangez à nouveau. 3. Enfin incorporez l’œuf. Pour cela cassez-le, fouettez-le et pesez 25g..
  11. Montage et finition.
  12. 1. Abaissez la pâte et foncez 6 cercles à tartelettes. 2. Versez environ une cuillère à café de crème pistache dans chaque fond de tartelette. 3. Enfoncez-y 3 framboises par tartelette, puis quelques pistaches concassées. 4. Enfournez pour 25min à 165°C. 5. Retirez les cercles et dorez les contours des tartelettes avec le jaune d’œuf. 6. Enfournez à nouveau 5 minutes. 7. Laissez refroidir. 8. A l’aide d’un couteau à beurre, déposez une fine couche de praliné sur la crème pistache..
  13. 9. Complétez avec la panna cotta framboise. Lissez jusqu’aux bords. 10. Réservez 30 min au frigo le temps que la panna cotta se fige. 11. Avec le confit restant, déposez (comme pour le praliné) une fine couche sur le dessus. 12. Démoulez vos demi-sphères de confit et déposez-les au centre de chaque tartelette. 13. Sortez la ganache à la rose du frigo et montez-la au robot comme une crème chantilly. Mettez-la dans une poche munie d’une grosse douille cannelée. 15. Pochez la ganache en rosace..
  14. Bonne dégustation !!!!!!.

So that’s going to wrap it up for this special food tartelettes “aïcha” pour octobre rose (pistache, framboise, rose) recipe. Thank you very much for your time. I’m sure that you will make this at home. There’s gonna be more interesting food in home recipes coming up. Don’t forget to save this page on your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thank you for reading. Go on get cooking!

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